Kycklingsallad med avokado, majs och lök.
Första omgången med lunchlådor blir den här supersmidiga kycklingsalladen med avokado, kyckling, majs och rödlök. Tro det eller ej men det är först nu som 25-åring som jag har börjat tycka om rödlök i min sallad...
Tid för att förbereda: 15 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 20 minuter
Total tid: 20 minuter
Ingredienser för 5 portioner:
- 2 kycklingbröst
- 2 mogna avokados
- 1 burk majs
- 1 röd eller gul lök
- 2 kycklingbröst
- 2 mogna avokados
- 1 burk majs
- 1 röd eller gul lök
- 2 matskedar koriander, dill eller persilja
- 2 matskedar lime eller citronjuice
- 2 matskedar olivolja
- salt och peppar efter smak
Gör såhär:
1. Skär kycklingen i strimlor eller stek den hel och strimla den sedan.
2. Tillsätt kyckling, avokado, lök, majs och koriander i en stor skål.
3. Häll över citron eller limejuicen, olivoljan och krydda med salt och peppar.
4. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är omrörda.
1. Skär kycklingen i strimlor eller stek den hel och strimla den sedan.
2. Tillsätt kyckling, avokado, lök, majs och koriander i en stor skål.
3. Häll över citron eller limejuicen, olivoljan och krydda med salt och peppar.
4. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är omrörda.
Alternativt så förvara kycklingen för sig om du vill värma på den innan förtäring.
Andra ingredienser som passar bra med den här salladen är tomater, gurka, bacon och svarta bönor.
Jag har också rostat kikärtor och fyllt på med eftersom jag tyckte att det blev väldigt små portioner. Ett annat bra tips är att fylla på med pasta också för att få ännu mer mättnad.